20130930湖北央视春晚饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

清酒，别名醪糟，在中的国已经有很古老的历史文化，古人常会喝的酒都是清酒，这种酒是北方地区少用的习惯以前风味小吃掉。那么清酒有什么疗效呢?直到现在就请出本期做客宜昌春晚肉类养生未收的技术人员薄化君来我们详细详述，欢迎他出场!

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清酒的疗效

【清酒的依赖性】

清酒，酒酿别名醪糟，古人叫“醴”。是北方地区少用的习惯以前风味小吃掉。主要原料是江米，所以也叫江清酒。酒酿在北方一般称它为“清酒”或“甜酒”。

清酒可以单独作为下糕点的饮品敲瓶生饮，也可以室温后煮沸，一个大，对泻药、发热过快、厌食、不解等综合症，生饮较为好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及辈不止等综合症，以热饮为好;

对神经衰弱、精神恍惚、精神分裂综合症倒是等综合症，用清酒熟荷包蛋或加入部分牛油，是病者和老年人的人参莲子;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和光景降损等综合症。清酒包含独特的多种维他命,,等饲料,饮后能敲胃解热,并有活气养血,滋阴补肾的特性,病者和男士经期多吃掉,尤有诱因,是手足均固的营养莲子。

【简单人群】

简单一个人猪肉，对中的老年人、孕病者和身体虚弱者更是加简单

【清酒的疗效】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及辈不止等综合症,以热饮为好;

二: 对神经衰弱,精神恍惚,精神分裂综合症倒是等综合症,加鸭蛋同熟饮姜优点较佳;

三: 清酒都能帮助小肠,推动一氧化氮,具有补血养颜, 舒筋活络,锻炼和延年益寿的疗效.

四: 病者血淤,腰背酸痛,辈不止和外周,风湿性关节炎, 跌打损伤,泻药,厌食不解,发热过快,精神状态虚衰,光景降损,遗精下溺,月经不调,病者缺奶和贫血等哮喘大有专一和.

五: 清酒可以单独作敲瓶生饮,也可以室温后煮沸. 六: 清酒作为调味莲子的原理在于,它能溶解其他蜂蜜中的的三,吡啶醛等固体,室温后这些固体可随酒中的的多种挥发性成分逸出,故能除去蜂蜜中的的粪便.

七: 清酒还能同肉中的的脂肪起酯化底物,生成重氮固体,使糕点肴增味.清酒的这些去腥,去膻及增味特性,在糕点肴烹调中的广为人们选用.西方人喜欢吃掉中的国糕点,这与清酒的调味特性独特。

【清酒与健康关系】

清酒是米粉经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)酿造后的产品，成分以及生物学状态都时有发生了不小的变化。其中的的牛奶投到化为小分子的糖类，蛋红部分转变成和肽，糖类的变化以及维他命和矿山物资等结合状态的变化都为它的营养特性的提高激发了有效的推动依赖性。

它的营养特性也正是基于这种无机化学和生物学变化而激发的。而且，在酿造的更是进一步中的激发的一些风味固体对于它的糕点肴也有不小的提高。

一糖的深入研究：马铃薯中的的牛奶投到化成牛奶和低聚糖，这更是适于它短时间内补足消化道的能量，以及彻底改变糕点肴。主要的牛奶和甘油有、牛奶、牛油、食糖、异牛油。

二酸的深入研究：酸对于清酒的糕点肴以及诱发消化液的黏液有很重要的依赖性，这些衍生物大部分是马铃薯牛奶在酿造更是进一步中的由根酶酿造激发的。掺入的衍生物主有乳酸、乙酸、尿素等。

三胺基酸和：马铃薯中的大部分的胺基酸是不溶于冷水的(谷蛋红【主要成分】、酰胺溶蛋红、清蛋红【溶于冷水】、半胱氨酸)，经过酿造的更是进一步有多少会被转变成可溶和类固体，这对于它的营养提高很有帮助。四 维他命和矿山固体：这些固体大部分都是马铃薯中的本身包含的，主要是他们的结合形式激发了变化，以及根酶在酿造时也会激发一些维他命。主要要有维他命B，维他命E，矿山固体。

本期嘉宾详述

薄化君：中的医师

清酒的吃掉法

清酒熟鸭蛋

工艺:

川村400毫升，清酒200克，鸭蛋2个，大米任意

过分:

1.看看一奶锅(1个人的量用奶锅熟便利)，流经川村烧毁烧敲。

2.取出清酒，改中的烧毁熟清酒。清酒熟敲后，会冒出许多红泡沫，为了姜冷水色，就把这层泡沫转变成!(不除也；大)

3.把鸭蛋在碗底下看看凝，把火力先为改小一点(只要清酒是在锅底下翻滚就；大)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液敲进清酒冷水底下，等蛋液在清酒表面溶解(先为不该用筷去倾倒)。

4.等清酒先为次沸腾，先为用酒瓶用力倾倒锅底严防清酒粘锅。

5.敲大米，起锅。

灰烘烤老姜清酒腰花

工艺:

灰烘烤二大匙，腰花2只4片，老姜砖头，清酒半杯，冷水半杯，半冬瓜1支

过分:

1.腰花横切半,剔去中的间红膜,腰面十字切花先为切斜片,洗后装碗入川村烘干冷藏去血冷水.取出后漂红沥干.

2.姜洗净切粒.热锅下烘烤姜粒温火慢冬瓜至姜微干，投到烧毁下腰花快炒投到色后便取出清酒半杯冷水半杯,(当然全酒1杯好)和冬瓜段, 先为滚就起锅招待.

糯清酒煮鸭

工艺:

母鸭1/2只，糯清酒500ml，当归20g，厚朴50g，川村500ml，灶1茶匙(5g)

过分:

1、将母鸭清除整洁，斩成平铺。当归用川村漂红整洁。厚朴洗净后用手脚挖出枣核。

2、锅中的取出适量热冷水，烧毁烧沸后将鸭肉块取出汆熟3分钟，先为取出沥干冷水分待用。

3、砂锅中的取出川村、糯清酒、当归、厚朴和鸭肉块，烧毁煮沸后，先为投到碾碎随之煮熟60分钟，时曾不断撇去浮沫。

4、后取出灶调味亦可。